آشنایی با نحوه ی پاک کردن و پختن سیرابی

روش پاک‌ کردن و پختن سیرابی
سیرابی همانند کله پاچه در بین مردم طرفداران زیادی دارد که قسمتی از بدن نشخوارکنندگان است.

سیرابی نود درصد از معده ی را تشکیل می دهد و در واقع می توان گفت غذای دام در آن قسمت تخمیر می شود.

برای پاک کردن سیرابی باید زمان زیادی را صرف‌ کنید تا به خوبی تمییز شود و در هنگام پخت بوی نامطبوع ندهد.

برای پاک‌ کردن سیرابی ابتدا بایستی قسمت شیردان و هزارلا را از آن جدا کنید و آن را برش بزنید تا دیگر حالت کیسه ای نداشته باشد و به حالت صاف تبدیل شود.

سپس یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید و سیرابی را به چند قسمت تقسیم کنید و تکه های آن را داخل آب جوش قرار دهید و بعد از چند ثانیه آن را از داخل آب جوش خارج کنید.

سپس به کمک نفر دیگری دو طرف سیرابی را نگه دارید و بکشید تا حالت صاف بگیرد سپس به کمک چاقو ریوی آن را بتراشید تا پرزهای آن از بین برود و به رنگ سفید تبدیل شود.

در صورتی که پرز ها کاملا از بین نرفته است می توانسد دوباره داخل آب جوش قرار دهید و بعد از خارج کردن آن مجددا آن را بتراشید.

دقت داشته باشید سیرابی را ققط به مدت چند ثانیه در آب جوش قرار دهید.

برای تمییز کردن شیردان نیازی به آب جوش و چاقو زدن نیست تنها بایستی زیر آب سرد با دست کشیدن آن را تمییز کنید.

بعد از تمییز شدن سیرابی ها می توانید آن را به تکه های دلخواه برش زده و بپزید.

توجه داشته باشید که سیرابی تازه خریداری کنید تا بوی بد آن باقی نماند.
اگر در فصل زمستان و ابتدای بهار سیرابی خریدید، رنگ آن تیره خواهد بود چرا که از علوفه خشک تغذیه کرده است.

اما سیرابی خریده شده در فصل تابستان و پاییز رنگش سبز روشن خواهد بود چرا که از علوفه تازه تغذیه کرده است.

برای پختن سیرابی بایستی آن ها را داخل قابلمه ریخته و به مقداری که آب سطح سیرابی را بگیرد، آب اضافه کنید.

سپس پیازها و سیرها را به صورت نگینی خرد کنید و به سیرابی اضافه کنید.

برای خوش طعم شدن و مزه دار شدن سیرابی مقداری ادویه و نمک و دارچین اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و فرصت دهید تا سیرابی نرم شود.

در ظرفس دیگر مقدارس لوبیا چیتی و سیب زمینی را پخته و مزه دار کنید و به قابلمه ی سیرابی اضافه کنید.

در انتها می توان برای اینکه بوی کمتری بدهد مقداری آبلیمو اضافه کرد.

برای پختن سیرابی حدود ۴ تا ۵ ساعت زمان نیاز است تا به خوبی پخته شود.

بعد از پختن سیرابی در خانه، بوی نامطبوع مدتی فضای خانه را پر می کند و باعث احساس ناخوشایندی می شود.

برای از بین بردن بوی نا مطبوع سیرابی مقداری آب را روی شعله قرار دهید و چند تکه چوب دارچین را داخل آن قرار دهید و اجازه دهید آب و دارچین جوش آید تا بوی خوش در فضای خانه پر شود.

عده ای برای پختن سیرابی از جگر سفید نیز استفاده می‌ کنند.

کلسیم موجود در سیرابی ۸ درصد از نیاز روزانه ی بدن برای دریافت کلسیم را تامین می‌ کند.

سیرابی همچنین دارای ویتامین آ، ب، آهن، روی، کلسترول، پروتئین و چربی است که هر یک برای بدن دارای خواص و فوائد بیشماری هستند که به سلامتی نیز کمک می‌ کنند.

دیدگاه‌ها ۰

*
*