روش هایی برای تهیه ی مربای خانگی

تهیه مربای خانگی با انواع میوه
مربا یکی از خوراکی های هیجان انگیز در سفره ی صبحانه و عصرانه است که امروزه با انواع و اقسام مختلف در اختیار همه قرار دارد و به شکل های لذت بخش در فروشگاه ها عرضه می گردد. کودکان علاقه ی زیادی به مربا دارند چرا که عاشق شیرینجات هستند و مربا هم از طعم شیرینی برخوردار است. مرباهایی که از مغازه خریداری می کنید دارای مواد نگه دارنده هستند و از تازه گی برخوردار نیستند. بهتر است خودمان در منزل مربا با هر طعمی که دلخواه است تهیه کنیم و از آن استفاده نماییم. مرباهای خانگی امروزه طرفداران بسیاری پیدا کرده است از آن جاییکه عده ای مرباس خانگی درست می کنند و به خانم های دیگر می فروشند. برای تهیه مربا در منزل کافی است میوه هایی که در یخچال دارید و در شرف خراب شدن هستند یا قسمتی از آن ها خراب شده را مورد استفاده قرار دهید. بدین صورت که قسمت های خراب میوه را برش دهید و قسمت های سالم را برای تهیه مربا به کار ببرید. و هم چنین می توانید برای اینکه مربا با تنوع بیشتری در یخچال داشته باشید از هر نوع میوه مقدار کمی خریداری کنید و مربا درست کنید. ابتدا میوه ها را به خوبی بشویید و در جایی قرار دهید تا کاملا خشک شوند و بعد از اینکه آب میوه ها به خوبی کشیده شد می توانید میوه را تیکه تیکه کنید، البته اندازه ی آن بستگی به سلیقه ی شما دارد. تیکه های میوه را با شکر مخلوط کنید و روی شعله ی گاز قرار دهید تا آب میوه کشیده شود بهتر است ۳۰ دقیقه روی حرارت باشد. اگر مربا سفت شده باشد و شل نباشد یعنی به درستی آماده شده است و اجازه دهید تا مربا سرد شود و سپس داخل ظرف مربا بریزید. برای تهیه ی مربای خانگی توجه داشته باشید هر میوه ای دستور العمل خاص خود را دارد و باید به ویژگی هر میوه توجه داشته باشید تا مربای خوبی تهیه کنید چرا که بعضی از میوه ها دارای دانه هستند و ممکن است بعضی از میوه ها به دلیل سفت بودن زمان بیشتری را برای پخت نیاز داشته باشند و یا به علت شیرینی زیاد، به شکر کمتری نیاز داشته باشند. برای اینکه شکر مربایی که تهیه می کنید درست باشد بهتر است ابتدا میوه ها را وزن کنید و برای هر یک کیلو میوه یک کیلو شکر اضافه کنید و اگر قصد دارید مربا را به زودی استفاده کنید می توانید شکر کمتری به آن اضافه کنید. زمانی که میوه ها را داخل قابلمه ریختید تا پخته شود درب قابلمه را نگذارید تا رنگ مربا تغییر نکند. اگر می خواهید به مربا اسانس اضافه کنید به خاطر داشته باشید در انتها این کار را انجام دهید تا مزه ی اصلی حفظ شود. بهتر است مربا داخل ظرف تفلون و لعابی پخته شود. زمانی که مربا زیاد جوشانده شود باعث شکرک زدن مربا می شود برای اینکه شکرک نزند بهتر است زیاد جوشانده نشود و در صورت شکرک زدن آب جوش اضافه کنید تا مربا یکدست شود. یکی از نکات مهم بعد از پخت مربا این است که مربا را بلافاصله بعد از پخت درون ظرف نریزید اجازه دهید یک شبانه روز بماند تا رقیق و غلیظ بودن آن مشخص شود. اگر مربایی که تهیه کردید بعد از مدت کپک بزند به دلیل این بوده است که شربت آن غلیظ نشده است و مربا آب داشته است یا شکر مربا کم بوده است. پس می توانید دوباره شکر اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا جوشیده شود.