روش هایی برای درست کردن لبنیات خانگی

روش های درست کردن لبنیات خانگی
لبنیات یکی از فرآورده های مورد نیاز بدن انسان است که باید روزانه مصرف شود و کلسیم بدن نیز از طریق لبنیات تامین می شود. امروزه لبنیات به شکل های مختلف و با طعم های جدیدی در فروشگاه ها عرضه می گردد و روزانه توسط مردم خریداری می شود. اما آنچه که باید به آن توجه کرد مواد نگهدارنده ای است که به لبنیات اضافه می شود تا ماندگاری بیشتری داشته باشد و این مواد نگهدارنده ضررهایی دارد که از خاصیت این مواد غذایی کم می کند و ممکن است زیان و آسیب جای مفید بودن را بگیرد. پس اگر فرد حساس و سخت پسندی هستید و تمایل زیادی به مصرف مواد غذایی ارگانیک دارید می توانید لبنیات را در خانه به روش های سنتی تهیه کنید. برای تهیه کردن ماست خانگی باید شیر را بجوشانید تا از سالم بودن آن اطمینان حاصل کنید و در ادامه برای هر یک لیتر شیر باید یک قاشق ماست را اضافه کنید البته ماست را قبل از اینکه استفاده کنید باید در محیط بیرون گذاشته تا دمای آن طوری باشد که شیر را نبرد. سپس ترکیب شیر و ماست را قسمتی از خانه گذاشته و روی آن را نیز بپوشانید تا گرم بماند. بعد از ۸ ساعت ماست شما آماده ی میل کردن واست. برای تهیه ی پنیر خانگی نیز می توانید دست به کار شوید و پنیر ارگانیک در منزل تهیه کنید. شیر را روی حرارت گاز قرار دهید تا جوش بخورد یک استکان آبلیمو اضافه کنید تا شیر بریده بریده شود و قسمت مایع و جامد آن از هم جدا شود. شیر را در یک پارچه ی تمییز بریزید و آن را گره بزنید تا آب از پارچه خارج شود. پارچه را از جایی آویزان کنید و بعد از یک ساعت پارچه را باز کنید و با چاقو برش دهید. پنیر را در آب نمک ریخته و در ظرفی قرار داده و درون یخچال بگذارید. برای تهیه کردن دوغ بایستی ماست را درون ظرف ریخته و با چنگال هم بزنید تا ماست یکدست شود سپس آب و مقداری نعناع اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. اما برای درست کردن دوغ ترش باید ماست را ابتدا برای چندساعت در جای گرم نگه دارید تا ترش شود سپس با آب ترکیب کنید. برای تهیه ی کره ی خانگی آب و ماست را درون مخلوط کن بریزید و نمک نیز اضافه کنید. و به مدت ۲ دقیقه مخلوط کن رو روشن کنید تا مواد کف کند و رو بیاید و یک جا جمع شود. پارچه ای روی ظرف دیگر قرار دهید، سپس مایع به دست آمده را روی پارچه بریزید تا مایع از آن رد شود و پارچه را محکم فشار دهید تا آب آن کامل گرفته شود. کره را با دست خود حالت دهید و در یخچال قرار دهید. آب کره باید به طور کامل گرفته شود در غیر این صورت کره زود فاسد می شود