چند روش برای نگهداری باقالی

روش های نگهداری باقالی
باقالی یکی از حبوباتی است که بین ایرانیان بسیار محبوب است و در فصل های مختلف به گونه های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.
باقالی را می توان به صورت های مختلفی مانند فریز کردن و خشک کردن استفاده کرد
برای خریدن باقالی باید به یک سری نکات توجه کنید.
رنگ باقلا باید سبز باشد و بهتر است از زردی کمتری برخوردار باشد.
دانه های باقلا را که از پوست جدا کردید نباید سفید رنگ باشد.
در صورتی که باقلا را از پوست جدا کردید و دانه ی آن زرد رنگ و همچنین سفت باشد باید بدانید که این باقلا کیفیت بسیار پایینی دارد.
دانه های باقلا در داخل پوست نباید فضای خالی داشته باشد و بهتر است تمام فضای خالی را پر کند.
برای پوست کردن باقلا بهتر است از دستکش استفاده کنید تا پوست دست شما سیاه نشود.
پوست بیرونی باقلا را به راحتی می توانید جدا کنید و دانه های آن را بیرون دربیاورید.
در مرحله ی بعد دانه های باقلا را با چاقو از وسط برش بزنید و آن ها را درون ظرفی بریزید.
برای اینکه باقلاها پوست شان کنده شود شما باید با کمک انگشتانتان فشاری روی دانه آورده تا مغز آن خارج شود.
توجه داشته باشید که می توانید دانه های باقلا را درون ظرفی بریزید و مقداری نمک روی آن ها بریزید و اجازه دهید تا مخلوط شود. بدین صورت پوست دانه ها به راحتی از آنها جدا می شود.
اما از آنجایی که باقلا تنها در فصل خاصی وجود دارد و در فصل های دیگر امکان خریدن باقلا وجود ندارد می توان باقلا را به دو روش خشک کردن و فریز کردن ذخیره کرد.
در روش فریز کردن ابتدا بایستی پوست باقلا را جدا کنید و باقلاها را تمییز بشویید. سپس قابلمه ای را پر از آب کنید تا بجوشد و به محض اینکه آب جوشید باقلاها را ۳ دقیقه داخل آن بریزید و سپس باقلا ها را آبکش کنید و اجازه دهید تا سرد شود.
بعد از سرد شدن می توانید باقلاها را بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری کنید.
در روش فریز کردن جوشاندن باقلا نکته ی سبز ماندن آن است. زمانی که باقلا جوشانده می شود دیگر به رنگ قهوه ای تبدیل نمی شود و همچنین بافت باقلا نرم می شود و تازگی آن باقی می‌ماند.
شما می‌توانید باقلا را تا ۱ سال در فریزر نگهدارس کنید و در صورت نیاز مصرف کنید.
اگر باقلا در فریزر خراب شود بوی بد از آن به مشام می رسد.
روش دیگر برای نگه داشتن باقلا، خشک کردن آن است.
برای خشک کردن باقالا ابتدا دانه ها را از پوست خارج کنید.
سپس باقلاها را به صورت شسته نشده روی یک پارچه پهن کنید و پنکه را در مجاورت پارچه قرار داده و روشن کنید تا به باقلاها باد بخورد.
برای اینکه تمام قسمت های باقلا خشک شود هر چند ساعت یک بار باقلاها را زیر و رو کنید تا به خوبی خشک شود. بعد از اینکه خشک شدند باقلاها را جمع کنید و در ظرفی نگهداری کنید.
هنگامی که قصد استفاده از آنها را دارید باید باقلاها را بشویید.
اما در صورتی که قصد دارید در زمان کمتری باقلاها را خشک کنید می توانید آن ها را شسته و و در سینی فر گذاشته تا کمی خشک شود سپس به مدت چند روز باقلاها را روی پارچه ای پهن کنید تا کاملا خشک شود.

دیدگاه‌ها ۰

*
*