شناخت انواع قهوه

قهوه و انواع قهوه ها را چطور بشناسیم
قهوه و قهوه خوری امروزه بسیار مورد استقبال قرار گرفته است و بیشتر افراد تفریحات عصر و شب را در کافه ها می گذرانند و با دورهمی های دوستانه مشغول نوشیدن قهوه می شوند و علاقه ی زیادی به این نوشیدنی دارند تا جایی که حاظرند بخاطر علاقه ی خود هزینه ی زیادی را هر روز خرج کنند. مهم ترین نکته درباره ی قهوه این است که پایه و مواد اصلی هر نوع قهوه ای که در کافه ها استفاده می شود دانه های قهوه است نه چیز دیگر. اما روش دم آوری دانه های قهوه باعث می شود قهوه ها نام های مختلفی پیدا می کنند و در کافه ها به نام های مختلف فروش می رود. اگرچه برای قهوه ی اسپرسو از انواع تیره تر بوداده ی قهوه استفاده می شود اما می توان از دانه ی قهوه ای که تیره تر نیست هم برای تهیه اسپرسو استفاده کرد. دو نوع قهوه ی دم کردنی شامل قهوه ی ترک و قهوه فرانسه است که فقط تفاوت این دو فقط در شیوه ی دم کردن آن است. برای درست کردن قهوه ی ترک یا قهوه ی خاورمیانه باید آب و قهوه ی آسیاب شده را ترکیب کنید و روی شعله ی گاز قرار دهید و بعد از برداشتن از شعله ی گاز مستقیم داخل فنجان بریزید و نوش جان کنید. اما قهوه ی فرانسه که با دستگاه قهوه ساز درست می شود بدین صورت که آب داغ از روی قهوه های آسیاب شده عبور می کند و نوشیدنی حاصل از آن در یک لیوان یا ظرفی جمع می شود. قهوه ی دم کردنی از کافئین بیشتری برخوردار است و قهوه های دم کرده را معمولا در کافه ها داخل ماگ بزرگ میریزند بدین دلیل حجم بیشتری از کافئین توسط فرد دریافت می شود. یکی دیگر از پرطرفدارین قهوه ها که برای زمان غروب بیشتر استفاده می شود قهوه ی اسپرسو است که در بین قدیمی ها محبوب تر است. اسپرسو یک قهوه ی ایتالیایی است و در ساختن قهوه های مانند کاپوچینو و موکا و لاته به کار می رود اما عده ای به اشتباه تصور می کنند اسپرسو نام قهوه است در صورتی که اسپرسو روشی برای درست کردن قهوه است که در کمتر از ۲۰ ثانیه که با عبور آب و تحت فشار از قهوه ی آسیاب شده اسپرسو حاصل می شود که از طریق دستگاه اسپرسو ساز بدست می آید. اسپرسو باعث باعث کم شدن وزن می شود و نوشیدن آن برای ورزشکاران مفید است زیرا کالری کمی دارد و کافئین باعث کاهش سختی در اثر تمرینات سخت ورزشی می شود. اسپرسو خطر سکته ی مغزی را کن می کند و هم چنین باعث کاهش ابتلای فرد به دیابت می شود. روش دیگر برای درست کردن اسپرسو، قوری موکاپات است. ابتدا باید مقداری آب داخل مخزن پایینی آن بریزیم و سپس در قسمت میانی آن قهوه میریزیم و قسمت بالا را به قسمت پایین وصل می کنیم و روی شعله ی گاز قرار می دهیم و بعد از اینکه اسپرسو در مخزن بالایی پر شد، آماده ی نوشیدن است. از دیگر قهوه هایی که می توان نام برد قهوه ی آمریکانو است که با ترکیب کردن آب داغ و اسپرسوی آماده شده درست می شود ولی باید آب داغ را به اسپرسو اضافه کنید. قهوه ی دوپینو یا همان اسپرسوی دوبل، قهوه ای است که مقدارش از اسپرسو بیشتر است و در واقع اندازه ی آن دوبرابر اندازه ی اسپرسو است. قهوه ی ریستریتو که همان اسپرسو است اما در حجم کمتری از اسپرسو استفاده می شود. از دیگر نوشیدنی های محبوب در کافه ها، لاته است که برای تهیه ی لاته باید اسپرسو را درون فنجان بریزید و سپس شیر داغ را روی اسپرسو بریزید و می توانید با شیر داغ نقش و نگاری روی لاته ایجاد کنید. موکاچینو نوع دیگری است که از ترکیب لاته و شکلات بدست می آید. ماکیاتو نوع دیگری از نوشیدنی هاست که ترکیباتش با لاته یکی است اما مقدار شیری که در ماکیاتو ریخته می شود کمتر است. اما قهوه ای که بین لاته و ماکیاتو است، کاپوچینو نام دارد روی کاپوچینو کف شیر ضخیمی است که نیم فنجان را تشکیل می دهد.